A 17ª edição do ‘Comida di Buteco’ (CDB) acontece em Salvador e Lauro de Freitas, entre os dias 10 de abril e 10 de maio, com novas receitas, petiscos deliciosos e o clima de festa que invade os bairros durante a ‘maior temporada gastronômica de 2026’.
Celebrado em cerca de 50 municípios do Sul ao Norte do país, os apaixonados pela ‘cozinha de raiz’ já podem comemorar a nova edição do ‘Comida di Buteco 2026’! Ainda mais disputado, o “maior concurso de butecos” do Brasil acaba de divulgar as datas para as áreas de Salvador e Lauro de Freitas: entre os dias 10 de abril e 10 de maio, cerca de 63 estabelecimentos levarão ‘petiscos‘ quentinhos às mesas de bar, colocando sabor e criatividade à prova a partir do tema “Verduras” – eixo central da 17ª edição na Bahia.
Com o clima de festa e de alegria tomando conta dos bairros, os donos e donas de butecos se preparam para o start oficial do concurso, que movimenta a temporada gastronômica do início do ano. O desafio culinário da 17ª edição está na concepção do prato, já que as folhas e plantas saem do campo e das hortaliças direto para as mesas de buteco.
Entre as delícias que compõem a ‘culinária de raiz’, cerca de 63 pratos entrarão na disputa pelo melhor buteco da edição. A variedade passa por refogados, assados, caldo verde, panquecas, quiches, kimchi e farofas, com tira-gostos que combinem o ‘verde’ com especiarias preparados ‘à moda dos chefs‘, como frutos-do-mar, frituras, pernis, fumeiros e moquecas; transformando os petiscos em uma experiência única.
Sempre surpreendendo, os apaixonados por ‘butecar’ poderão se deliciar com as novidades do circuito CDB em 2026, que inclui: tempurá de legumes, camarão e brócolis; rabadas com agrião; escondidinho de couve-flor com carne-seca; farofa d’água com couve e charque suíno; purê de couve-flor; bolinho de repolho; torre de brócolis com siri catado e purê de aipim; rabada cortada em rodelas com couve-flor; e até filé-mignon acompanhado de couve refogada com lâminas de alho, farofa e pipoca de queijo coalho.
Com tantos sabores espalhados pelo circuito, o público poderá degustar os petiscos desta edição por um valor fixo de R$ 40, aproveitando a oportunidade para circular pelos butecos, experimentar pratos inéditos, conhecer novas histórias e vivenciar a atmosfera do concurso.
Para o coordenador regional nordeste do CDB, Max Rogers, o concurso traz uma provocação sobre a presença das verduras nos pratos, que tradicionalmente apareciam apenas como decoração e agora desempenham um papel de ‘protagonista das receitas’. “Para este ano, o petisco será o principal desafio, já que os chefs precisam usar da criatividade para posicionar as ‘verduras’, não somente de maneira decorativa, mas como protagonistas ou coadjuvantes de relevância no prato. A proposta é surpreender o público com novos sabores; e no caso do Nordeste, com a produção de jambu, bertalha e taioba e outros elementos tradicionais na agroeconomia local, a experiência sensorial deve vir ainda mais forte este ano. Conquistar o público pelo sabor, sem fugir do tema, é o desafio das casas. Enquanto isso, o público aproveita para festejar e celebrar a diversidade e a riqueza cultural de cada prato, tornando o momento ainda mais inesquecível”, complementa Max.
Bairros e butecos que assinam a nova edição do ‘CDB 2026’
Celebrando a cultura local, o Comida di Buteco 2026 amplia ainda mais seu circuito em Salvador e Lauro de Freitas, com mais de 38 bairros atendidos. O concurso transforma a gastronomia de bairro em roteiro de passeio e descoberta, convidando moradores e visitantes a explorarem desde o Centro Histórico até o Rio Vermelho.
O circuito deste ano alcança bairros com perfis distintos de oferta gastronômica, incluindo o Santo Antônio Além do Carmo; Stella Maris; Pernambués; Boca do Rio; Itapuã; STIEP; Barris; Federação; Saúde; Baixa dos Sapateiros; Resgate; Paripe; Trobogy; Baixa de Quintas; Jaguaribe; Barra; Campinas de Brotas; São Marcos; Dois de Julho; Piatã; Pituba; Engenho Velho de Brotas; Canabrava; Capelinha; Campo Grande; Solar do Unhão; Rio Vermelho; Graça; Centro; Cabula; Plataforma; Nova Brasília; Campinas de Pirajá; Cajazeiras IV; São Caetano; Fazenda Grande I; Garcia e Bonfim.
Quebrando recordes ano após ano, os bairros se preparam agora para receber os butecos participantes, que já têm suas receitas e petiscos prontos para disputarem o título. A edição de 2026 traz tanto nomes consagrados, quanto butecos estreantes, que prometem surpreender o público e valorizar a riqueza da culinária tradicional de cada bairro.
Os butecos que saíram vitoriosos em edições passadas, como o Força’s Bar, Sushili e o Bar Xique Xique, estão prontos para defender o título e encarar a concorrência. Outros nomes conhecidos, como o Bar do Chico — winner da Melhor Homenagem aos 25 Anos do CDB — e o Panela de Barro, semifinalista da 16ª edição, voltam com pratos e propostas renovadas, desafiando os donos de buteco a elevarem ainda mais a experiência dos frequentadores.
Ao todo, 63 estabelecimentos confirmaram presença em Salvador e Lauro de Freitas, criando um mapa gastronômico no coração da região metropolitana. Entre os participantes estão o Abará da Vovó; Bar D’Gente; Bar das Meninas; Bar do Bonito; Bar do Chico; Bar Xique Xique; Biritódromo Bar de Praia; Bistrô Negreiros; Bistrô9; Botecar Bar e Petiscaria; Boteco Casquinha de Siri; Boteco da Sereia; Boteco Delícia de Pirão; Boteco do Araújo; Boteco do Cheff; Boteco do Gavazza; Boteco do Vale; Cabana da Sônia; Cantina dos Artistas; Casa Amarela Bar; Casa da Carmem; Casa da Renatinha; Cia do Sertão; Com Dendê; Crisana; Escritório da Gadhega; Forças Bar; Joca – Mesa Bar; Kitanda Gastrobar; La Barca Restaurante e Petiscaria; Lar em casa; Língua de Siri; Margarida Bar e Restaurante; Meat Salvador; Mocambinho Bar e Restaurante; O Boteco do Bocca; Oh Pirão; Ôshalé Delícias do Interior; Outbecko Comida Bruta; Oxente Bar e Petiscaria; Panela de Barro; Pasteco Gourmet; Petiscaria Carnavalle; Point do Gigante; Porto Caymmi Bar e Restaurante; Posto 12 Bar e Restaurante; Quintal da Esquina; Quiosque do Mirante; RCanto do Pascoal; Recanto do Moura; Rei do Crepe Francês; Restaurante Aconchego da Zuzu; Restaurante Encantos da Maré; Restaurante Tia Lú; Rita da Lambreta; Sabor Nordestino Barra; Sabores & Dendê; São Vicente Bar e Restaurante; Solar Boteco; Sushili; Taiobha; Toka do TG e Vibes Solar.
Entenda como funciona a votação neste ano
A disputa pelo título de melhor buteco vai muito além do sabor do prato. Durante os 30 dias do concurso, cada estabelecimento será avaliado em quatro categorias: petisco, atendimento, higiene e temperatura da bebida. O petisco tem peso de 70% da nota, reforçando que o sabor, a criatividade e a montagem do prato seguem como o coração da competição, enquanto atendimento, higiene e a temperatura da bebida completam a experiência, somando 10% cada nos critérios de votação.
A avaliação combina a opinião popular com o olhar técnico dos jurados. Metade da pontuação (50%) vem do público, que prova os petiscos e registra sua escolha nas urnas disponibilizadas nos locais; e outra metade é atribuída pelos jurados (50%), que percorrem os butecos para garantir a imparcialidade na disputa.
Próximos passos do CDB 2026: etapas regionais e nacional do concurso
A disputa, que começa nos bairros e consagra o campeão da ‘etapa regional’, como o caso do Força’s Bar (2025), avança, a partir de 10 de maio, para a etapa nacional, levando a criatividade, o sabor e a identidade da culinária de raiz local para competir com os melhores bares do país.
A etapa nacional funciona como a “grande vitrine da gastronomia de buteco brasileira“. Além do título de ‘Melhor Buteco do Brasil 2026’, os vencedores têm a chance de ampliar visibilidade, conquistar novos clientes e fortalecer suas marcas, consolidando o impacto econômico e cultural que o Comida di Buteco já proporciona em nível regional.
No ano passado, a final reuniu representantes de todas as regiões, e o título ficou com a Confraria do Fraga, de Belém (PA), reconhecida pela combinação de técnica, tradição e criatividade regional.
Impacto do ‘Comida di Buteco’ nos estabelecimentos e na economia regional
O ‘Comida di Buteco’ movimenta um período tradicionalmente mais tranquilo para bares e restaurantes, atraindo moradores, turistas e novos públicos. O aumento no fluxo de clientes fortalece os pequenos negócios e gera oportunidade para, proprietários(as), garçons, cozinheiros, fornecedores e equipes de apoio, consolidando a gastronomia de bairro como um ecossistema completo.
A temporada do concurso também reforça a cultura local, aproximando produtores, empreendedores e o público, valorizando as receitas e tradições que atravessam gerações. Com recordes históricos de participação, incluindo 38% de aumento no número de votos, a edição de 2026 promete movimentar mais estabelecimentos, elevar o nível de profissionalização dos bares em atendimento, gestão e estrutura, além de estimular a criatividade na elaboração dos pratos, transformando ingredientes simples em petiscos de destaque.
Para o coordenador regional nordeste do CDB, Max Rogers, o concurso tem apresentado números acima da expectativa, surpreendendo em relação ao impacto econômico e visibilidade dos bares e restaurantes. “O CDB historicamente movimenta um período sazonal próprio, em que anteriormente os bares e restaurantes da região ficavam sem um suporte que viabilizasse e desse margem para aumentar as vendas durante o período. Quando o Comida di Buteco chegou, isso lá em 2009, quando o ‘Bar Koisa Nossa (Os Internacionais)’ ganhou, o impacto gerado foi tamanho que, ano após ano, mais e mais estabelecimentos se inscreviam para o projeto. Para esta edição, projetamos um maior engajamento dos pequenos negócios ao reforçar o hábito de ‘butecar’ pela cidade e movimentar toda uma economia conjunta, com novas descobertas pelo público a partir da renovação do circuito”, conclui Max.
Foto: Joao Botelho / Divulgação
